Основной интегральный показатель состояния сыворотки крови - осмоляльность - определяется, прежде всего, общей концентрацией компонентов сыворотки. Однако изменения осмотического давления в различных физиологических состояниях и, в первую очередь, срочная осморегулирующая реакция, не могут рассматриваться только как результат вариаций содержания осмолитов и воды в плазме крови. Активность воды в сыворотке, вероятно, определяется также неспецифическими взаимодействиями макромолекул между собой (агрегация, динамическая ассоциация) и с растворителем (включая неорганические ионы). Вклад межмолекулярных взаимодействий в гомеостатические механизмы, поддерживающие такие жесткие константы, как КОД и осмоляльность крови, остается невыясненным. Существующие экспериментальные результаты указывают на взаимообусловленность осмотического и коллоидно-осмотического (онкотического) давлений (КОД), которая может иметь важное гомеостатическое значение. Взаимосвязь содержания связанной воды и белка в сыворотке крови исследовалась по данным низкотемпературного ¹Н-ЯМР о таких физико-химических параметрах регуляции КОД, как гидратация и взаимодействие сывороточных белков. Ожидаемая положительная корреляция количества связанной воды и содержания общего белка не наблюдалась в целом ряде случаев. Напротив, обнаружено, что гидратация белка в сыворотках рыб с низким содержанием общего белка значительно понижена. Значительные различия в зависимостях количества связанной воды от концентрации белка наблюдались в группах сывороток человека с разным содержанием общего белка. Концентрация связанной белками воды определяет активность воды в сыворотке и, в свою очередь, КОД крови. Предполагается, что наблюдавшиеся зависимости отражают осморегулирующий эффект увеличенной гидратации и связывания ионов соли, а также межбелковых взаимодействий. Вариации гидратации белка, вероятно, представляют собой неспецифическую компенсаторную реакцию, поддерживающую постоянство КОД. Работа выполнена при финансовой поддержке РФФИ (№97-04-48247).