Целью работы является исследование механизмов взаимодействия водораcтворимых полимеров с мембранными структурами. В качестве моделей однослойных мембранных структур использованы микроэмульсии вода/масло на основе фосфатидилхолина, выделенного из бобов сои (СФХ). Структура этих систем представляет собой обращенные мицеллы или микрокапли воды, окруженные монослоем СФХ, которые диспергированы в органической среде. Динамическая структура обращенных мицелл исследовалась методами ЭПР и ЯМР-самодиффузии. Для ЭПР-измерений использовались производные ФХ, имеющие нитроксильный радикал в 7-м положении 2-sn цепи. Анализировались температурные зависимости появления крайних широких пиков в спектрах ЭПР. Коэффициенты диффузии всех компонент изученной системы определяли с помощью ¹Н ЯМР с фурье-преобразованием и импульсным градиентом магнитного поля. Было найдено, что введение водорастворимых полимеров (низкомолекулярных ПЭГ) в водное ядро обращенных мицелл приводит к резкой дегидратации поверхности полярных головок СФХ, что проявляется в изменении плотности упаковки СФХ в сферическом монослое. Исследовано влияние концентрации ПЭГ в ядре обращенных мицелл на структуру монослоя СФХ.