Холоднокровные организмы часто испытывают изменения параметров окружающей среды, и их способность к выживанию напрямую зависит от адаптационных способностей. Перепады температур и осмолярности внешней среды вызывают изменения в текучести клеточных мембран. Эти изменения являются необходимыми для запуска ответа на стрессовые воздействия, что в конечном итоге и обеспечивает адаптацию. Молекулярные механизмы, отвечающие за восприятие изменения текучести мембран, пока полностью не охарактеризованы. Тем не менее применение новых подходов – метода мутагенеза, направленного на изменение текучести мембран, и анализ экспрессии целого генома с помощью ДНК-микрочипов – позволили значительно продвинуться в понимании механизмов регуляции текучести мембран и идентификации сенсоров, воспринимающих сигналы абиотических стрессов. В этой статье рассматриваются механизмы, регулирующие текучесть мембран, возможные сенсоры, воспринимающие сигналы об изменении текучести, а также экспрессия генов, отвечающих за адаптацию к меняющимся условиям окружающей среды.