Современные матричные инфракрасные камеры с температурной чувствительностью до 0,02°С, с временным разрешением 100–200 кадров в секунду и пространственным разрешением (3÷5)·10−5 м позволили по-новому взглянуть на многие процессы в физике, химии и биологии, связанные как с теплопродукцией, так и с подвижностью жидкостей, возникающей под действием локальных температурных градиентов. Важным представляется подвижность воды, особенно исследование механизмов образования в чистой воде структур, связанных с конвекцией Рэлея–Бенара–Марангони. Инфракрасная техника дает возможность визуализировать различные структуры в воде, о существовании которых ранее можно было только догадываться.